Air fryer faz mal? Saiba se ela pode causar câncer e como usá-la com segurança

A air fryer, um eletrodoméstico popular em muitas residências, opera através de um sistema de circulação de ar quente em alta velocidade. Este processo é viabilizado por um ventilador interno e uma resistência que, em conjunto, liberam ar quente. Este ar circula rapidamente dentro do cesto e da cuba do aparelho, permitindo que os alimentos sejam cozidos de maneira uniforme sem a necessidade de óleo. Isso resulta em refeições mais saudáveis e crocantes.

O aparelho possui um seletor de temperatura que varia entre 80 e 200 graus Celsius, além de um timer que pode ser ajustado para até 60 minutos. Essas funcionalidades permitem que o usuário grelhe, asse, frite, gratine ou desidrate alimentos de acordo com suas preferências. Além disso, muitos modelos oferecem programas pré-definidos para alimentos como batatas fritas e frango, tornando o uso ainda mais prático.

A Air Fryer Pode Causar Câncer?

Embora não se possa afirmar com certeza que a air fryer seja uma causadora direta de câncer, é importante considerar que o cozimento de certos alimentos neste aparelho pode resultar na formação de substâncias potencialmente cancerígenas, como a acrilamida. Estudos laboratoriais indicam que a acrilamida é um possível carcinógeno humano, especialmente em alimentos ricos em carboidratos que são expostos a temperaturas acima de 120 graus Celsius.

Além disso, algumas fritadeiras a ar são fabricadas com materiais que contêm moléculas polifluoradas (PFAS), conhecidas como produtos químicos eternos. A exposição prolongada a esses compostos pode estar associada a problemas de saúde, incluindo câncer de mama e doenças cardiovasculares. Para minimizar riscos, recomenda-se o uso de fritadeiras feitas de aço inoxidável ou vidro, evitando o contato com revestimentos antiaderentes danificados.

O Que é Acrilamida?

A acrilamida é uma substância que se forma naturalmente quando alimentos são cozidos a temperaturas elevadas, devido à reação de Maillard. Este processo químico ocorre entre aminoácidos e açúcares presentes nos alimentos, resultando na formação de uma crosta crocante. Além de ser encontrada em alimentos, a acrilamida é utilizada na indústria para a fabricação de colas, plásticos e cosméticos, e está presente na fumaça do cigarro.

Apesar de pesquisas terem demonstrado que a acrilamida pode causar câncer em animais de laboratório, não há consenso científico sobre seu impacto em humanos. No entanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) destaca que o composto é amplamente utilizado na produção de poliacrilamida, empregada no tratamento de água potável.

Quais Alimentos Podem Liberar Acrilamida?

Alimentos que apresentam uma crosta tostada ou queimada tendem a conter maiores concentrações de acrilamida. Entre os exemplos estão pães, biscoitos, cereais matinais, torradas e batatas fritas. Durante a torra, os grãos de café também podem liberar o composto, assim como o chocolate, que passa por processos de alta temperatura.

Estudos indicam que a ingestão média de acrilamida por humanos é de 0,4 micrograma por quilo de peso corporal diariamente. Para reduzir a exposição, recomenda-se evitar alimentos excessivamente tostados e preferir opções naturais em vez de produtos industrializados e ultraprocessados, que frequentemente contêm altos níveis de amido.

Onde Não Colocar a Air Fryer na Cozinha?

Ao posicionar a air fryer na cozinha, é essencial escolher um local adequado para garantir a segurança e eficiência do aparelho. Evite colocá-la em superfícies que não suportem calor, como plásticos ou madeira não tratada. Além disso, mantenha a fritadeira longe de fontes de água para prevenir acidentes.

Certifique-se de que o aparelho esteja em uma área bem ventilada, longe de paredes ou objetos que possam obstruir a circulação de ar. Isso não apenas melhora o desempenho da air fryer, mas também minimiza o risco de superaquecimento. Escolher o local correto é crucial para garantir o uso seguro e eficaz do eletrodoméstico.

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