Como cozinhar batata-doce de forma saudável e reduzir picos de glicose

A batata-doce é uma excelente fonte de carboidratos complexos, fibras, vitaminas e minerais, tornando-se uma escolha popular entre os que buscam uma alimentação mais saudável. No entanto, para quem precisa controlar os níveis de glicose no sangue, é fundamental preparar o alimento da maneira correta.

Ao Metrópoles, a nutricionista Cibele Santos compartilha algumas estratégias para reduzir o índice glicêmico do alimento. A primeira dica é simples: cozinhe com a casca. “A casca da batata-doce contém fibras que ajudam a regular o açúcar no sangue, tornando o alimento mais benéfico”, explica.

Outra recomendação é combinar a ingestão do tubérculo com proteínas, como frango, peixe ou tofu. “A presença de proteínas desacelera a absorção dos carboidratos, ajudando a manter os níveis de glicose mais estáveis”, afirma a nutricionista.

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Adicionar especiarias também pode ser uma excelente estratégia. “Canela e cúrcuma, por exemplo, não só aumentam o sabor, mas possuem propriedades que auxiliam no controle da glicemia”, destaca.

Por fim, Cibele sugere evitar o purê feito com o alimento. “Embora delicioso, o purê de batata-doce pode aumentar o pico de glicose devido ao seu processo de amassamento, que facilita a absorção dos carboidratos. O ideal é assar ou cozinhar o tubérculo”, conclui.