Costela com mandioca na pressão: a famosa “vaca atolada”

Se você está procurando uma receita cheia de sabor e com aquele toque caseiro que conforta, a Vaca Atolada é a escolha certa! Feita com costela bovina bem macia e pedaços de mandioca que derretem na boca, esse prato é perfeito para reunir a família em volta da mesa. Tudo preparado na panela de pressão, de forma prática e rápida. O caldo encorpado e temperado na medida faz toda a diferença. Uma receita simples, mas com gosto de comida feita com carinho!

Ingredientes:

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços

• 1 kg de mandioca (aipim) descascada e cortada em pedaços

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho picados

• 2 tomates maduros picados (ou 1 lata de tomate pelado)

• 1/2 pimentão verde picado (opcional)

• 1 colher (chá) de colorau ou açafrão-da-terra

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado para finalizar

• Água quente o suficiente para cobrir a carne

Modo de Preparo:

1. Sele a carne
   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a costela em fogo alto, aos poucos, para selar todos os lados. Retire e reserve.

2. Refogue os temperos
   Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até dourar. Junte o alho, o pimentão, o tomate e o colorau. Refogue bem até tudo desmanchar um pouco.

3. Volte com a costela
   Coloque a costela de volta na panela, tempere com sal e pimenta e cubra com água quente.

4. Cozinhe a costela
   Tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos, até a carne ficar macia e soltando do osso.

5. Adicione a mandioca
   Abra a panela com cuidado, adicione a mandioca e, se necessário, mais um pouco de água quente. Tampe novamente e cozinhe por mais 10 a 15 minutos após pegar pressão, até a mandioca ficar macia.

6. Finalize com cheiro-verde
   Quando estiver tudo bem macio e cremoso, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.

O post Costela com mandioca na pressão: a famosa “vaca atolada” apareceu primeiro em BC Notícias.