Um clássico do Oriente Médio com pegada saudável e muito aroma: assim o chef Renato Shoya define sua versão de falafel preparada na air fryer. Sem fritura por imersão, a receita mantém o sabor e a textura do tradicional bolinho de grão-de-bico, com um toque de modernidade — ideal para quem busca praticidade sem abrir mão do paladar.
Acompanhado por um molho de iogurte fresco com hortelã, limão e pepino, o preparo é leve, perfumado e perfeito para refeições rápidas ou entradas cheias de personalidade. “Sabendo usar, a air fryer só soma na rotina. Veio das cozinhas industriais e facilita muito o dia a dia em casa”, explica o chef.
Além de saborosa, a receita é versátil e pode ser adaptada ao gosto de cada um. As ervas, por exemplo, podem variar de acordo com a estação ou o que houver na geladeira.
Confira abaixo como preparar a receita completa:
Falafel na air fryer com molho de iogurte
Ingredientes
- 1½ xícara (chá) de grão-de-bico cru de molho por 8 a 12 horas
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de água
- ½ xícara (chá) de cebolinha, salsa e coentro picados
- 1 colher (chá) de zaatar
- 1 colher (chá) de pimenta síria
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de sementes de gergelim
- Suco de 1 limão
Modo de preparo
- No liquidificador ou processador, bata todos os ingredientes até formar uma pasta uniforme.
- Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
- Modele porções da massa com a mão ou usando duas colheres, no formato de quenelle (ovalado).
- Pré-aqueça a air fryer a 160–170 °C.
- Disponha os bolinhos na cesta, pincele com um pouco de óleo e asse por cerca de 15 minutos, até dourar por fora e manter o interior macio.
Molho de iogurte com hortelã
Ingredientes
- 150 g de iogurte natural sem sabor
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta a gosto
- ½ dente de alho ralado
- 1 pitada de zaatar
- 3 folhas de hortelã picadas
- 1 pepino cortado em cubos (sem o miolo)
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes em um bowl e sirva gelado, acompanhando o falafel.
Dica do chef:
Sirva o falafel com pão sírio, salada fresca e o molho de iogurte para uma refeição leve e completa. Também pode ser servido como aperitivo ou em sanduíches vegetarianos.
